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Cromo en la dieta

Dieta - cromo

El cromo es un mineral esencial que no es producido por el cuerpo. Debe obtenerse de la alimentación.

Funciones

El cromo es importante en la descomposición de las grasas y de los carbohidratos. Estimula la síntesis de los ácidos grasos y del colesterol. Estos son importantes para la función cerebral y otros procesos corporales. El cromo también ayuda en la acción de la insulina y la descomposición de la glucosa.

Fuentes alimenticias

La mejor fuente de cromo es la levadura de cerveza. Sin embargo, muchas personas no la utilizan porque causa hinchazón (distensión abdominal) y náuseas. Las carnes y granos enteros son fuentes relativamente buenas. Algunas frutas, vegetales y especias también son fuentes relativamente buenas.

Otras buenas fuentes de cromo son las siguientes:

  • Carne de res
  • Hígado
  • Huevos
  • Pollo
  • Ostras
  • Germen de trigo
  • Brócolí

Efectos secundarios

La falta de cromo se puede observar como un deterioro de la tolerancia a la glucosa. Se presenta en personas mayores con diabetes tipo 2 y en los bebés con desnutrición proteico-calórica. Tomar un suplemento de cromo puede ayudar, pero no es una alternativa para otros tratamientos.

Debido a la baja absorción y a la alta tasa de excreción de cromo, su toxicidad no es común.

Recomendaciones

El Comité de Nutrición y Alimentos del Instituto de Medicina (Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine) recomienda los siguientes consumos de cromo en la dieta:

Bebés

  • De 0 a 6 meses: 0.2 microgramos por día (mcg/día)*
  • De 7 a 12 meses: 5.5 mcg/día*

Niños

  • De 1 a 3 años: 11 mcg/día*
  • De 4 a 8 años: 15 mcg/día*
  • Hombres de 9 a 13 años: 25 mcg/día*
  • Mujeres de 9 a 13 años: 21 mcg/día*

Adolescentes y adultos

  • Hombres de 14 a 50 años: 35 mcg/día*
  • Hombres de 51 años en adelante: 30 mcg/día*
  • Mujeres de 14 a 18 años: 24 mcg/día*
  • Mujeres de 19 a 50 años: 25 mcg/día*
  • Mujeres de 51 años en adelante: 20 mcg/día*
  • Mujeres embarazadas de 19 a 50 años: 30 mcg/día (de 14 a 18 años: 29* mcg/ día)
  • Mujeres lactantes de 19 a 50 años: 45 mcg/día (de 14 a 18 años: 44 mcg/día)

IA o ingesta adecuada*

La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitaminas esenciales es consumir una dieta equilibrada que contenga una variedad de alimentos del plato de guía alimentaria.

Las recomendaciones específicas dependen de la edad, el sexo y otros factores (como el embarazo). Las mujeres embarazadas o que estén produciendo leche materna (lactantes) necesitan cantidades mayores. Pregúntele a su proveedor de atención médica cuál es la mejor cantidad en su caso.

Referencias

Mason JB. Vitamins, trace minerals, and other micronutrients. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016:chap 218.

Salwen MJ. Vitamins and trace elements. In: McPherson RA, Pincus MR, eds. Henry's Clinical Diagnosis and Management by Laboratory Methods. 23rd ed. St Louis, MO: Elsevier; 2017:chap 26.

Smith B, Thompson J. Nutrition and growth. In: The Johns Hopkins Hospital; Hughes HK, Kahl LK, eds. The Harriet Lane Handbook. 21st ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018:chap 21.

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Los conceptos básicos

 
 

Actualizado: 2/2/2019

Versión en inglés revisada por: Emily Wax, RD, CNSC, University of Virginia Health System, Charlottesville, VA. Also reviewed by David Zieve, MD, MHA, Medical Director, Brenda Conaway, Editorial Director, and the A.D.A.M. Editorial team.

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